Tänään olin vielä jouluostoksilla ja voi että kun nuo kaupat pursuaa joulua. Ainoa masentava asia on että täällä on taas maa ihan musta. Lunta ei näy missään.

Leipomuksetkin ovat vähän jääneet, mutta kirjoittelenpa sellaisen kakunohjeen mitä kokeilin tuossa muutama viikko sitten.

TAATELI-KOOKOSKAKKU

250 g kivettömiä taateleita

1 ½ dl vettä

175 g voita

175 g fariinisokeria

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kookoshiutaleita

1 rkl vaniljasokeria

2 tl jauhettua kaneli

1 ½ tl leivinjauhetta

150 g kermaviiliä

Voitele kakkuvuoka ja leivitä se kookoshiutaleilla. Pilko taatelit. Pane palat ja vesi kattilaan. Keitä hiljakseen 2-3 minuuttia. Jäähdytä. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja fariinisokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää puolet jauhoista taikinaan, vatkaa hyvin 2 minuuttia. Lisää loput jauhot, taatelihillo ja kermaviili, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan. Paista 150 asteessa 60-70 minuuttia. Jäähdytä. Siivilöi pinnalle tomusokeria.

Alkuperäinen ohje on Dan Sukkerin, mutta muutin sitä vähän kun tätä tein. Ihanan kostea kakku.

Huomiseen!